Semeurs de l’eternel

Le Fruit à Pain : une bombe nutritionnelle !

Le fruit à pain, ou Artocarpus altilis, est un fruit tropical nutritif, consommé depuis longtemps en Océanie et aux Caraïbes et désormais présent en Afrique. Il est riche en amidon et constitue une excellente source de glucides, protéines, fibres, minéraux (phosphore, calcium, potassium), provitamine A, fer, niacine, vitamine C, etc.

Il se consomme sous diverses formes selon son degré de maturité :

• Immature, il a un goût proche du cœur d’artichaut.
• En purée, c’est un aliment doux adapté aux nourrissons.
• Moulu en farine, il remplace les farines classiques pour le pain ou autres produits de boulangerie.
• Mûr, cuit comme une pomme de terre, il convient parfaitement aux chips, frites ou autres recettes similaires.

Parmi les bienfaits santé attribués, on retrouve :

• Une action favorable sur le cholestérol, l’immunité, la peau, les cheveux.
• Des fibres limitant la hausse de glycémie, intéressant pour les personnes diabétiques.
• Une teneur élevée en potassium, bénéfique pour le cœur, la régulation de la tension et du rythme cardiaque.
• Des acides gras oméga-3 et oméga-6 participant au métabolisme, à la croissance cutanée et à la santé osseuse.

Les feuilles de l’arbre à pain sont aussi valorisées en phytothérapie. Elles contiennent des composés tels que l’acide hidrosianique, l’acétylcholine, la riboflavine et des tanins. Leur usage permettrait de :

• Réduire l’acide urique, le sucre sanguin.
• Traiter les lésions rénales, l’hépatite, les douleurs dentaires, les éruptions cutanées et l’hypertrophie de la rate.
• Aider à soulager certains troubles cardiovasculaires, selon des études menées en Chine.

Enfin, l’arbre à pain est également utile au-delà de l’alimentation :

• On l’utilise comme brise-vent, arbre d’ombrage, matériau de construction, bois décoratif ou sculpté, tissu-bio (tapa), cordages, contenant ou ustensiles variés, ainsi que pour repousser les moustiques